Zapiekanka - omlet ze szparagami, cukinią i szynką

Sezon na szparagi w pełni i na blogach aż roi się od różnych propozycji. Dorzucam swoje trzy grosze i podaję bardzo prosty przepis na przepyszny zapiekany omlet (chyba, że ktoś wymyśli lepszą nazwę na to co wyprodukowałam). Można dorzucić rozmaite składniki, w mojej lodówce znalazła się cukinia i szynka parmeńska. Zjadłam trzy porcje, w tym dwie dokładki. Szczerze polecam!

Składniki:

• 7-8 szparagów (wykorzystałam zielone) 
• 1 mała cukinia
• 4 plasterki szynki (użyłam parmeńskiej)
• 4 jajka
• 2-3 łyżki śmietany 18% 
• 1 łyżka startego sera żółtego (może być parmezan, ja użyłam sera halloumi) 
• łyżka oliwy
• łyżeczka masła
• sól morska
• świeżo mielony pieprz

1. Szparagi oczyścić i odłamać zdrewniałe, twarde końce (powinny same złamać się w odpowiednim miejscu). Pokroić na około 3 - 4 cm kawałki. Podsmażyć je na łyżce oliwy z łyżeczką masła przez kilka minut (w pierwszej kolejności na patelnię wykładam grube końce, stopniowo dodaję wyższe partie i na koniec najdelikatniejsze kawałki - główki szparagów, najszybciej będą gotowe).

2. Cukinię oczyścić i pokroić na plasterki. Szynkę pokroić na kawałki.

3. Rozbełtać jajka, dodać do nich śmietanę, ser oraz sól i pieprz (nie za dużo soli, szynka i ser są słone), można wykorzystać mikser ale niekoniecznie. 

4. Na dno naczynia wysmarowanego oliwą wyłożyć plasterki szynki, wylać masę jajeczną, następnie wyłożyć szparagi i plasterki cukini. Cukinię można skropić oliwą i indywidualnie posolić. 

Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni ok. 18 minut, aż masa się ładnie zetnie. 

Smacznego!