Pieczony łosoś z rozmarynem i czosnkiem

Chyba każdy lubi łososia. W ferworze przygotowań do sylwestrowej zabawy brakuje czasu na bieżące sprawy - jak obiad. Jutro postaram się podać jakąś ciekawą propozycję na imprezowe przekąski. Tymczasem łosoś - proste rozwiązanie na szybki, łatwy i zdrowy posiłek.

Potrzebne są (porcja dla 3 osób):

• 3 filety z łososia
• 3 gałązki rozmarynu
• kilka ząbków czosnku
• pieprz, sól
• oliwa z oliwek

Wysmarowałam naczynie oliwą. Łososia umyłam i osuszyłam papierowym ręcznikiem. Natarłam go oliwą, solą, pieprzem i posiekanym drobno czosnkiem. Na wierzchu każdego kawałka ryby położyłam większe kawałki czosnku i gałązkę rozmarynu. 

Piekłam go w temperaturze 180 stopni ok. 20 minut. 

Takim sposobem obiad praktycznie zrobił się sam. Podałam go z sałatką z roszponki więc było szybko, lekko i przyjemnie. 

Jeżeli masz więcej czasu to możesz łososia przed pieczeniem kilka godzin zamarynować w oliwie, czosnku i rozmarynie, a do niego upiec ziemniaczki i przygotować pyszny sos... znowu jestem głodna.

Sałatka z tuńczykiem dla zuchwałych

Ponieważ w kuchni kreatywnością dorównuję ostatnio księgowym z Amber Gold, na kolację robię sałatkę z czterech mocnych składników. W tym aż dwa należy pokroić.

Jeżeli zaintrygowała Cię ta kombinacja to potrzebujesz:

• 1 puszki tuńczyka w sosie własnym
• 1 puszki czerwonej fasolki (kidney)
• 1 średniej wielkości czerwonej cebuli
• 2 średnich ogórków kiszonych
• do tego majonez, pieprz, sól i opcjonalnie oregano do smaku

1. Ogórka trzeba pokroić w małą kostkę (jak jest zbyt gruboskórny to go wcześniej obieram) 

2.  Cebulę posiekać też w drobną kosteczkę.

3. Fasolkę odsączyć z zalewy (ja dodatkową płuczę i odcedzam)

4. Tuńczyka odsączyć i rozdrobnić jeżeli jest w większych kawałkach

5. Połączyć wszystkie składniki w misce, dodać dużą łyżkę majonezu, sól, pieprz i oregano do smaku, delikatnie wymieszać. 

Przed podaniem dodaję jeszcze świeżo zmielony pieprz.

Proporcje możesz dowolnie zmieniać. Ze względu na obecność cebuli, ryby, fasoli nie jest to chyba propozycja na pierwsza randkę :) ale jeżeli lubisz te wszystkie składniki to mogę Ci przysiąc, że smakuje dużo lepiej niż wygląda.  

Zapiekanka z łososiem i brokułami

Dziś mam dla Was bardzo prostą do przygotowania zapiekankę z łososiem i brokułami. Należy do moich ulubionych ponieważ robi się ją naprawdę łatwo i szybko, a efekt jest pyszny. 

Składniki:

• 500 g filetu z łososia
• duży brokuł (lub opakowanie mrożonych)
• 400 ml śmietanki 18%
• 4 jajka
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• pieprz, sól

1. Brokuła trzeba oczyścić, pokroić na mniejsze różyczki i ugotować w osolonej wodzie. 

2. W tym czasie oczyścić łososia i pokroić go w małą kostkę. 

3. Kiedy brokuły się ugotują (uważaj żeby nie były rozgotowane - mają następnie wylądować w piekarniku), trzeba je odcedzić i wyłożyć nimi dno naczynia żaroodpornego. Na nie wyłożyć kawałki łososia. 

4. Wymieszaj jaja ze śmietanką, mąką, odrobiną soli i pieprzu. Tak przygotowaną masą jajeczną polej całość.

5. Zapiekaj około 30 minut w piekarniku w temperaturze 180 stopni. Zapiekanka powinna troszkę urosnąć i ładnie się zarumienić. Smacznego!

Tajska zupa rybna - mój przepis

Jest to moja wariacja na temat zupy rybnej po tajsku. Zupa jest ostra z nutą słodko - kwaśną, bardzo aromatyczne i rozgrzewające danie. Pomysł powstał na bazie polskiej zupy rybnej serwowanej przez moją mamę. 

Zrezygnowałam z gotowych składników typu pasta tajska, sos rybny, które bywają trudno dostępne, są drogie, a możemy sobie świetnie bez nich poradzić używając prostych produktów dostępnych w sklepach. Gotując w domu staram się unikać wynalazków jak np. gotowe mieszanki przypraw, buliony. Skoro sama gotuję to przynajmniej wiem co jem.

Składniki:

• 40 dag białej ryby (użyłam dorsza - filetów bez skóry)
• por
• 4 łodygi trawy cytrynowej
• korzeń imbiru
• 400 ml mleczka kokosowego
• 2 ząbki czosnku
• limonka lub dwie
• szczypta curry
• papryczka chili (może być w proszku)
• łyżka oliwy
• świeża kolendra
• szczypta cukru (opcjonalnie)

1. Ryby trzeba umyć i włożyć do większego garnka. Nie kroiłam dorsza ponieważ w trakcie gotowania się rozpada, po pokrojeniu nic by z niego nie zostało. Zalać wodą, dodać dwie łodygi trawy cytrynowej, kawałek imbiru i gotować bulion. Łodygi trawy i imbir należy później wyłowić. 

2. Białą część pora pokroić w plasterki i podsmażyć na oliwie. Dodać je do bulionu i dalej gotować.

3. Przygotowujemy pastę z: ok. 3 cm imbiru, dwóch łodyg trawy cytrynowej (najlepiej ściągnąć zewnętrzną warstwę i posiekać na drobne kawałki tak obraną łodygę), czosnku, chili, curry, soku z jednej limonki. Najłatwiej przy pomocy blendera, można też użyć miksera. Jak chcemy mocniejszych doznań to oczywiście można bardziej zaszaleć z imbirem i innymi przyprawami. Jeżeli pasty jest za mało, żeby nasz mikser sobie z nią skutecznie poradził możemy dodać trochę mleczka.

4. Pastę dodajemy do gotującej się zupy, na koniec dodajemy mleczko kokosowe, gotujemy na małym ogniu aż do połączenia smaków. Do smaku doprawiamy cukrem, chili, solą i resztką soku z limonki. 

Podaję w miseczkach, ze świeżą kolendrą. Na osobnej miseczce podaję ugotowany ryż. 

Mi zupa wyszła pyszna. 

Smacznego!