Tarta gruszkowo-śliwkowa z migdałową kruszonką

Może jestem monotematyczna ale śliwki to jeden z moich ulubionych tematów wrześniowych. Gruszki kocham, a prawdziwa miłość nie umiera nigdy. Jak je połączymy w tarcie i obsypiemy migdałową kruszonką to stworzą związek idealny. Grzechem byłoby nie korzystać z polskich sezonowych owoców, a ta tarta jest po prostu pyszna.

Polecam... nie grzeszyć ;)

Składniki:

• 100g mąki pszennej
• 100g mąki krupczatki
• 100g masła
• 50g cukru pudru
• 1 jajko + 1 żółtko
• ok. 6 gruszek, 
• ok. 1/2 kg śliwek
• cynamon
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki powideł (użyłam śliwkowych)

na kruszonkę:

• 70g mąki pszennej
• 30g mąki krupczatki
• 50g cukru brązowego (lub innego)
• 50g masła
• 30g płatków migdałowych
• szczypta soli

1. Obydwie mąki, razem z proszkiem do pieczenia, przesiewamy na stolnicę. Dodajemy schłodzone masło i siekamy na małe kawałeczki. Następnie dodajemy jajko i żółtko oraz przesiany cukier puder. Wyrabiamy ciasto - niezbyt długo, jedynie do dokładnego połączenia składników. Owijamy je folią i wkładamy do lodówki na kilka chwile żeby się schłodziło. 

2. Gruszki obieramy i kroimy na plastry średniej grubości. Śliwki pozbawiamy pestek i kroimy na ćwiartki. 

3. Formę na tartę (użyłam formy o średnicy 26 cm) wysmarowaną masłem, dokładnie wykładamy schłodzonym ciastem, które można wcześniej delikatnie rozwałkować a następnie ponaciągać ciasto w formie palcami. 

4. Ciasto smarujemy powidłami, a następnie wykładamy równomiernie plastry gruszek. Kolejna warstwa to śliwki, ułożone skórkami do dołu. Posypujemy całość szczyptą cynamonu. 

5. Przygotowujemy kruszkonę: suche składniki mieszamy, zimne masło kroimy na drobniejsze kawałki. Palcami mieszamy, rozcieramy wszystko, aż uzyskamy strukturę kruszonki. Taką piękną kruszonką posypujemy naszą tartę i jest gotowa do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni (grzanie górne i dolne) ok. 40 minut, do zarumienienia kruszonki.

uwaga: tarta ma skłonności do znikania w niewyjaśnionych okolicznościach

Tarta z kozim serem, suszonymi pomidorami...

Kto nie lubi tarty? Dzisiaj nie miałam za bardzo czasu żeby poszaleć, więc wybrałam opcję  z ciastem francuskim ze sklepu. Nie jest taki diabeł straszny:) zwłaszcza kiedy się śpieszymy. 

Składniki:

• ciasto francuskie 
• ser kozi twarogowy (ok. 150g)
• garść suszonych pomidorów
• garść czarnych oliwek
• 3 małe/2 duże cebule czerwone
• śmietana 18% (ok. 400g)
• 3 jajka
• pieprz, sól

1. Naczynie trzeba wysmarować oliwą i wyłożyć ciastem. Nakłuwać widelcem ciasto w kilku miejscach. Piec ciasto, aż zacznie nabierać złotego koloru (kilka minut, ok. 8) w temperaturze 200 stopni.

2. Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na łyżce oliwy.

3. Na podpieczone ciasto wyłożyć cebulę, pomidory i oliwki.

4. Zalać wszystko śmietaną wymieszaną z jajkami, solą i dużą ilością świeżo zmielonego pieprzu. 

5. Na koniec wyłożyć kawałki sera. 

Piec ok. 30 minut w temperaturze 190 stopni. 

bon appétit!